Curso de Manutenção de Fogões

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Elaborado pelo Portal do Eletrodoméstico

TERMOSTATO

O termostato é um dispositivo destinado a manter constante a temperatura preestabelecida do forno, através de regulação automática. Um mecanismo desse tipo é composto por dois elementos: um indica a variação térmica sofrida pelo sistema e é chamado elemento sensor; o outro controla essa variação e corrige os desvios de temperatura, mantendo-a dentro do intervalo desejado.

A variação de temperatura a que está sujeito o elemento sensor faz dilatar ou contrair o fluído (óleo) contido no interior do elemento sensor. Esta dilatação ou contração do óleo regula a passagem de gás para o queimador.

Deve-se ter cuidado com o sensor do termostato e jamais coloca-lo diretamente na chama. Caso necessite de troca, instalar no mesmo local do anterior, caso contrário, o controle da temperatura será diferente do marcado no painel.

Semelhante ao registro e a válvula de segurança, o termostato pode apresentar defeito de vazamento ou rigidez da haste.

A maioria dos Termostatos tem uma Válvula de Segurança acoplada. O uso do termostato no fogão é limitado apenas para alguns modelos mais sofisticados.

INJETOR

O injetor regula a quantidade de gás enviado ao queimador, através do furo que limita a passagem do gás. Em conjunto com o venturi, a saída do gás do injetor provoca o deslocando (arraste) do ar no sentido do fluxo. Este ar arrastado é chamado de ar primário.

O furo do injetor de gás tem grande importância, pois é ele que determina a chama máxima (potência) do queimador, assim para cada queimador existe um injetor próprio.

Todo o injetor tem uma marcação do diâmetro do furo. Caso tenha que trocar, obrigatoriamente instale um igual para o correto funcionamento do queimador.

Dependendo do projeto do fogão, o injetor pode estar na posição vertical ou horizontal. Quando o injetor está em posição vertical, pode ocorrer entupimento do injetor devido a queda de sujeira, por exemplo, pelo cozimento ou limpeza do produto. Com injetor na posição horizontal é mais difícil isso ocorrer.

O entupimento também pode ocorrer por alguma sujeira dentro do conjunto de distribuição e o gás arrasta para o injetor. Em qualquer caso de entupimento, a limpeza deve ser efetuada com cuidado para não alterar o diâmetro da furação, mas o correto é a troca.

TUBO VENTURI

Na saída do injetor, o gás e o ar arrastado entra no venturi, enviando a mistura gás e oxigênio para o queimador.

Combustão

Para ocorrer a queima, o gás combustível necessita de oxigênio. O oxigênio para esta mistura é obtido da atmosfera, que também é composta de nitrogênio, argônio e outros gases.

Para melhor aproveitamento deste oxigênio, nos fogões a mistura do oxigênio é feita utilizando o princípio TUBO VENTURI. Observe que o gás aumenta a velocidade quando passa pela área menor.

Queimador do Forno com Venturi

Relembrando:

Registro, Válvula de Segurança ou Termostato: São responsáveis pela regulagem da chama mínima, intermediária e máxima. O ajuste é feito pela regulagem da vazão do gás que passa pelo componente.

Injetor: Após o registro, o gás é enviado ao injetor. Na saída do injetor ocorre a captação do ar primário que é enviado ao venturi. O furo do injetor é que determina a potência do queimador. Furo maior, potência do queimador maior. Furo menor, potência do queimador menor.

Venturi: Em conjunto com o injetor, efetua a otimização do gás junto com a captação do ar primário.

Ar primário: É a mistura do ar como gás antes da queima (Ar = oxigênio).

Ar secundário: É a mistura do ar como gás durante a queima.

QUEIMADOR E ESPALHADOR DA MESA

O processo da queima (combustão) ocorre no espalhador do queimador. Quando a mistura do gás com o oxigênio chega até queimador e depois aos orifícios do espalhador, após a ignição, ocorre o acendimento da chama.

Conjunto Queimador de Mesa

Em alguns modelos, queimador e espalhador são uma peça só. Em outros modelos são peças separadas. Neste caso deve-se ter cuidado para que o espalhador esteja bem encaixado no queimador, caso contrário, a queima pode ocorrer dentro da câmara do queimador. Desse modo, o ponto mais quente da chama fica em contato com o espalhador e ocorre o derretetimento e inutilização do mesmo.

Outro problema que pode ocorrer é a deformação pela queda do queimador e principalmente do espalhador. Também pode ocorrer deformação por choque térmico, ou seja, resfriamento brusco das peças. Caso ocorra qualquer deformação das peças, pode prejudicar o perfeito encaixe das peças e comprometer a combustão. Assim, as peças devem ser trocadas.

Nunca deve alterar os furos ou rasgos do espalhador, pois as dimensões foram definidas para obter a melhor qualidade da chama.

CHAMA

Na combustão completa a chama tem a aparência conforme a figura abaixo.

Chama Azul

Este tipo de chama é a ideal pois apresenta a melhor mistura de gás e oxigênio. É a chamada combustão completa, que é a reação de combustão em que todos os elementos constituintes do gás (combustível) se combinam com o oxigênio, particularmente o carbono e o hidrogênio, que se convertem integralmente em dióxido de carbono (CO2) e água (H2O).

Chama Amarela

Na combustão incompleta não há o suprimento de oxigênio adequado para que ela ocorra de forma completa. O gás irá queimar em oxigênio, mas poderá produzir inúmeros produtos, como o monóxido de carbono (CO) e o hidrogênio (H2). O monóxido de carbono (CO) é muito perigoso para a saúde. Veja os sintomas abaixo.

Este tipo de chama escurece as panelas, ocasionando fuligem devido ao excesso de CO (monóxido de carbono).

Note que a chama amarela é maior que a chama normal. A chama amarela ocorre devido:
1) Falta de ar na mistura ou excesso de gás.

2) Desalinhamento do injetor com a entrada no tubo venturi, neste caso o gás bate na parede do tubo perdendo a velocidade, desregulando totalmente a mistura gás + ar.

3) Furação do injetor estiver menor que o especificado ou obstruído por resíduos.

4) Quando o gás do cilindro está acabando, devido a maior quantidade de gás butano. Como a entrada de ar primária do queimador é projetada para trabalhar com uma mistura equilibrada de butano + propano, quando tem muito mais butano, falta oxigênio para a combustão completa. Neste caso deve-se substituir o botijão por outro novo.

Chama Soprando

Se ocorrer excesso de ar primário, a chama tente a soprar, fazendo inclusive barulho. Esta chama contém uma coloração azul vivo. É aceitável um pequeno descolamento da chama, logo após o acendimento de um queimador frio. Porém, caso ocorra muito deslocamento, a chama pode até apagar.

O assopramento pode ocorrer:
1) Devido ao excesso de ar primário na mistura com o gás;

2) Contaminação do ar primário, por exemplo, Dióxido de Carbono gerado quando o forno está funcionado;

3) Pressão do regulador do cilindro de gás acima no normal.

4) Como o queimadores ou espalhadores molhados, após serem lavados.

Se o sopramento ocorrer devido a corrente excessiva de ar (vento) onde o produto esteja instalado, deve- se orientar o cliente sobre a mudança do local da instalação do produto.

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